提到補充腸道好菌，大家會想到甚麼呢？我想大部分的人都會想到益生菌營養保健食品、或者是發酵乳製品像是優格、養樂多、優酪乳吧？但是這幾項產品到底有甚麼差別呢？想要達到腸胃保健，甚至是調整過敏，到底應該選擇哪一項產品才能真正達到效果呢？
到底甚麼是發酵乳？益生菌營養保健食品？
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發酵乳製品種類
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定義
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凝態發酵乳
（固態優格）
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1.以生乳、鮮乳及其他乳製品為原料，經過乳酸菌、酵母菌或其他對人體健康無害之菌種發酵而成之『固態』製品。
2.最低活性發酵菌含量(cfu/g)：1000萬以上，乳蛋白質2.7%以上。
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濃稠發酵乳
（飲用優酪乳）
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1.以生乳、鮮乳及其他乳製品為原料，經過乳酸菌、酵母菌或其他對人體健康無害之菌種發酵而成之『濃稠狀』製品。
2.最低活性發酵菌含量(cfu/g)：1000萬以上，乳蛋白質2.7%以上。
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稀釋發酵乳
（養樂多、活益比菲多等）
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1.以生乳、鮮乳及其他乳製品為原料，經過乳酸菌、酵母菌或其他對人體健康無害之菌種發酵而成之『稀釋狀濃稠狀』製品。
2.最低活性發酵菌含量(cfu/g)：100萬以上。
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☆發酵乳是甚麼呢？
依中華民國國家標準（CNS3058）對發酵乳的定義為：以生乳、鮮乳及其他乳製品為原料，經過乳酸菌、酵母菌或其他對人體健康無害之菌種發酵而成之製品。目前台灣市售發酵乳產品大致上可分成三類：凝態發酵乳（固態優格）、濃稠發酵乳（飲用優酪乳）及稀釋發酵乳（養樂多、活益比菲多等）。
☆益生菌是甚麼呢？
除了益生菌之外，乳酸菌其實也是經常被提及，但是對於很多人來說這兩者之間的差異，卻難以區分。首先乳酸菌是具有代謝糖分、產生乳酸功能的微生物，對於腸胃道保健是有益處。益生菌則是經過實驗證實，有助於腸胃道菌叢生態調整，可以幫助消化順暢、提升防護力、輔助調整過敏體質的微生物。基本上百分之九十的益生菌都屬於乳酸菌，但卻不是所有的乳酸菌都是益生菌，因為大多數的乳酸菌並未被研究證實有增進健康的效果。
如果想要增進健康，只喝發酵乳真的足夠嗎？
因為購買的便利性，所以許多人會習慣透過購買發酵乳來補充好菌跟幫助消化，但是如果真的想要達到腸胃道功能改善，甚至是調整過敏體質的效果，只靠發酵乳可能是遠遠不足的。下面就從3個面向來分析：
1.菌株功效
目前台灣最常被使用的菌種包括：乳酸鏈球菌屬（Streptococcus），如：嗜熱乳鏈球菌（Streptococcusthermophilus），及乳酸桿菌屬（Lactobacillus），如：保加利亞桿菌（Lactobacillusbulgaricus）等等。其中以A菌(嗜乳酸桿菌 Lactobacillus acidophilus)、B菌(比菲德氏菌Bifidobacterium species)、C菌(乾酪乳桿菌Lactobacillus casei)、LP菌(副乾酪乳酸桿菌Lactobacillus paracasei)、LGG菌(鼠李糖乳桿菌Lactobacillus rhamnosus)等五支菌，最為常使用，也最為出名。
特別是A菌、B菌跟C菌都是發酵乳經常會被使用的菌株，但是主要功能還是作用於腸胃道功能保健上，如果是希望輔助調整過敏體質，需要補充的是LP菌跟LGG菌，最好能挑選有專利認證的菌株，才是真正被認證具有保健功效的益生菌。
2.保健功效(健字號小綠人認證)
除了菌株之外，另一項代表性認證指標當屬健康食品的健字號小綠人標章，畢竟只有通過層層檢驗，被認證在功效性、安全性、安定性都具有保障的產品，才會被核准授予健康食品認證，所以不論是優格、優酪乳，還是益生菌保健品，都是建議認準小綠人標章在購買。
目前市售的優格並未有取得健康食品認證的產品，發酵乳(優酪乳以及養樂多)實際取得健字號認證的產品只佔一小部分，取得的認證功效多以『腸胃道改善功能』為主。目前益生菌營養保健食品有獲得健字號認證的也是寥寥可數，但還是有『輔助調整過敏體質』以及『腸胃道改善功能』雙效認證的益生菌產品。如果真的想要做好日常保養跟調整過敏體質，選擇有健康食品認證的益生菌產品，在功效以及安全性才有足夠的保障。
3.含糖量(熱量)
優格、優酪乳以及養樂多，都是以乳製品為原料發酵而成，但因為發酵乳通常口味上比較酸，所以為了提高產品的風味都常都會額外添加糖分進行調味。
根據世界衛生組織的建議，依每人每天熱量攝取2000大卡計算，每日精緻糖熱量以不可超過每日總熱量攝取的10%為限(即200大卡)，換算下來精緻糖攝取量應該控制在50克以內。但其實如果能控制在總熱量攝取的5%，也就是25克左右會更加理想。
但因為優格跟優酪乳在本身就帶有天然的乳糖，所以即使是無加糖的優格，每100克可能也會含有4~8克不等的糖，如果是額外加糖的優格或優酪乳，每100克則有10~15克不等的含糖量。至於健康食品的部分，因為衛福部於幾年前著手進行輔導健康食品減糖，目前核可產品約400項，均符合精緻糖限量規定，所以即使每天透過食用益生菌健康食品，來補充腸胃好菌，也不用擔心攝取過多精緻糖的問題。
而且發酵乳產品每份本身所含的活菌數並不高，若要為了攝取到活菌作用的有效劑量，容易吃下過量的產品，無形中將吃進更多的糖分和熱量。
低溫的優格跟優酪乳不適合過敏體質族群引用
除了以上三點之外，因為優酪乳跟優格大多都是低溫狀態下食用，但對於過敏性體質的民眾來說，冰品跟冷飲其實都是容易誘發過敏的因子，可能會加重過敏反應。
優酪乳中的乳酸恐會加劇某些腸胃不適症狀
另外如果本身腸胃容易不適，在飲用優酪乳之前，也建議最好先就醫找出腸胃不適的原因，並諮詢醫生適不適合飲用優酪乳，因為對於某些有特定腸胃不適症狀的民眾來說，飲用優酪乳可能會因為乳酸而導致症狀的加劇；但食用益生菌健康食品，在補充好菌幫助腸胃功能改善的同時，又不用擔心受到乳酸的影響。
想要達到保健功效只靠發酵乳製品是不夠的
所以說如果真的是因為想要保養身體、增進健康，只靠發酵乳能達到的保健功效是絕對不足的，還需要考慮是不是會攝取過多精緻糖的問題。更不要說有過敏體質跟某些腸胃不適民眾，可能還需要考慮飲用發酵乳對身體造成的負面影響。
選擇健康食品認證的益生菌才能真正達到保健功效
但益生菌也是需要仔細挑選，特別是上述提及的專利菌株以及健康食品認證，其實都是我們在選購益生菌產品一個非常重要的指標。目前益生菌產品可宣稱的保健功效包括：「輔助調整過敏體質」、「腸胃道改善功能」、「免疫調節」，建議大家可以依據自己的需求挑選適合的小綠人益生菌產品。
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